Hoy os traigo otra deliciosa receta apta para la dieta Keto, cetogénica o dieta low carb.
Se trata de una receta de berenjenas rellenas Keto donde no necesitaremos de muchos ingredientes y su proceso de elaboración es super sencillo.
Además de ser una receta baja en carbohidratos también es baja en calorías por lo que si estás buscando bajar de peso te irá genial para no pasarte de las calorías diarias para mantener ese déficit calórico.
INGREDIENTES
- 1 Berenjena mediana
- 10 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 30 gr. de taquitos de bacon ahumado
- 60 gr. de cebolla morada
- 20 gr. de tomate frito
- Queso rallado Emmental
- Mozzarella rallada
proceso
- Primero cortaremos nuestra berenjena dividiéndola en 2 partes
- Haremos cortes sobre su carne para que se haga mejor y le echaremos aceite y un poco de sal
- Hornearemos las 2 mitades a 180ºC durante unos 25 minutos
- En una sarten sofreiremos la cebolla y el bacon
- Después de sacar la berenjena del horno y dejarla enfriar un poco para no quemarnos, extraeremos su carne con la ayuda de una cuchara, sin romper la piel de la berenjena
- Añadiremos la carne de la berenjena en la sarten junto a la cebolla y el bacon y la saltearemos un poco
- Añadiremos al sofrito el tomate frito
- Rellenaremos la piel de la berenjena con la mezcla de carne de berenjena, bacon, cebolla y tomate frito y cubriremos con un puñado de mozzarella rallada y queso rallado Emmental
- Introduciremos al horno para gratinarla durante unos 10 minutos para que quede dorada
Como habéis podido comprobar se trata de una receta Keto fácil y económica y además muy sabrosa y, lo que es más importante, saciante.
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Nos vemos en el próximo post!
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